Технопутешественники HoReCa

👀 А что будем смотреть на ПИР ЭКСПО 2026? Часть 4 ☕️ Будущее российского рынка профессиональных кофемашин — Nuova Simonelli Appia Viva! Легендарная Appia, которую можно встретить в тысячах кофеен по всему миру, получила новое поколение. И, на взгляд Технопутешественников, именно Appia Viva имеет все шансы стать одной из самых популярных на российском кофейном рынке на ближайшие годы! Почему? Потому что Appia — это давно проверенная конструкция, хорошо знакомая бариста и сервисным инженерам. А теперь ещё и с обновлённой эргономикой, управлением и дизайном. Что нового? – Новая панель управления с удобными кнопками. – Обновлённые паровые краны — комфортнее работать бариста. – Таймеры экстракции для контроля приготовления кофе. – Информативные дисплеи в старших версиях XT и C-Automation. – Новый лаконичный корпус с "теплым" дизайном и подсветкой логотипа. В общем, итальянцы не стали изобретать кофемашину заново. Взяли удачную платформу и сделали её ещё удобнее и красивее. И правильно! Если вы оснащаете кофейни и ещё не познакомились с Appia Viva — настоятельно рекомендуем исправить это упущение! 😉 📍 Увидеть новинку можно на ПИР КОФЕ, 26–29 октября, «Крокус Экспо», зал 13, стенд 1D120. Приходите знакомиться с будущим бестселлером российского кофейного рынка! 🚀 🚀 Технопутешественники на MAXималках

👀 А что будем смотреть на ПИР ЭКСПО 2026? Часть 3 Продолжаем знакомить вас с медалистами премии инноваций. Сегодня на очереди RoboSushiGrill от RoboLabs — российский конвейерный гриль для запекания роллов. Кто бывал на кухне суши-бара, тот знает как запекаются горячие роллы. Сушист берёт газовую горелку и вручную обжигает шапочку каждого ролла. Или отправляет порцию под гриль-саламандру, следя за временем и степенью запекания. Чуть передержал — подгорело. Недодержал — не получил нужной корочки. А когда заказов много, уследить за всем становится ещё сложнее 🫣 Инженеры RoboLabs решили: пусть роллы запекаются сами! 🔥 Как это работает? Сушист выкладывает подготовленные роллы на конвейерную ленту. Они проезжают через камеру с верхними ТЭНами и выходят с равномерно запечённой шапочкой. Скорость конвейера регулируется под конкретный продукт и нужную степень запекания. ⚡️ До 360 порций в час! Причём речь о порциях по 8 роллов. Такой результат достигается при непрерывной загрузке и времени прохождения зоны нагрева в одну минуту. 🎯 Стабильное качество Каждый ролл проходит одну и ту же зону нагрева с одинаковой скоростью. Для сетевых суши-баров это особенно важно: одинаковая степень запекания независимо от того, кто сегодня работает на смене. 🫰 В очередной раз акцентируем, это не опытный образец, а рабочая новинка, которую уже оценили в сетях в UP SUSHI и Ёёёёёёё. 📍 Приходите посмотреть RoboSushiGrill на стенд 2D20 на ПИР ЭКСПО, 26–29 октября, «Крокус Экспо». Посмотрим, как конвейер заменяет газовую горелку. И попробуем разобраться, зачем вообще сушисту тратить время на то, что машина умеет делать сама! 🍣🚀 Продолжение следует! 🚀 Технопутешественники на MAXималках

👀 А что будем смотреть на ПИР ЭКСПО 2026? Часть 2 Продолжаем знакомить вас с победителями премии инноваций. На очереди — RoboPizzaiolo от RoboLabs, российская автоматическая тесторастяжка. Казалось бы, что сложного – растянуть шарик теста в ровную основу для пиццы? Но любой пицца-мейкер знает: это один из самых сложных навыков в профессии. Нужно получить правильный диаметр, равномерную толщину, сформировать борт и при этом не испортить структуру теста. Обычные тестораскаточные машины и прессы "давят" тесто. А инженеры RoboLabs пошли другим путём — научили машину растягивать тесто, имитируя работу пальцев человека! 🤖 Как это работает? Сотрудник кладёт тестовую заготовку, немного разминает её, закрывает крышку и выбирает диаметр на сенсорном экране. Дальше RoboPizzaiolo самостоятельно растягивает основу до нужного размера — от 20 до 35 см, с формированием борта. Можно сохранить 8 программ растяжки. ⚡️ 20 секунд вместо минуты! Именно столько занимает автоматическая растяжка против примерно 60 секунд ручной работы. До 180 заготовок в час! А весь процесс подготовки пиццы до отправки в печь ускоряется на 22%. 👨‍🍳 Можно стать пиццайоло за 15 минут? Работе с RoboPizzaiolo можно научиться менее чем за четверть часа. Для сравнения: в системе подготовки Dodo навык ручной растяжки отдельно проверяют на этапах аттестации, а до первой аттестации новичок проходит семь смен с инструктором. 💰 А что с экономикой? Стоимость RoboPizzaIolo — около 500 тыс. рублей. Для пиццерии, выпускающей 350 пицц в день, мы посчитали: ▫️ Экономия 40 секунд на каждой основе. ▫️ Почти 4 часа высвобожденного рабочего времени ежедневно. ▫️ Около 568 тыс. рублей в год в денежном эквиваленте трудозатрат. Расчётная окупаемость — всего 11 месяцев! И это ещё без учёта экономии на обучении новых сотрудников. А главное, это не просто красивая выставочная идея, а рабочее изделие, которое изначально создавалось для Додо Пиццы, а сегодня используется также и на фабрике в ZOTMAN. 📍 Приходите посмотреть RoboPizzaiolo на стенд 2D20 на ПИР ЭКСПО, 26–29 октября, «Крокус Экспо». Продолжение следует 🚀 🚀 Технопутешественники на MAXималках